Kefir nedir? Faydaları ve evde kefir yapımı
Kefir nedir? Faydaları ve evde kefir yapımı.
Bu yazımızda Kefirden bahsedeceğiz. Faydaları ve evde kefir nasıl yapılır.
Kefir belkide bu güne kadar adını duymadığınız bir içecek türüdür. Birçok kişi kefirin ne olduğunu bilmez. Bazı kişiler de marketlerde rastlamıştır. Kefirin adını bugüne kadar duymadıysanız faydalarını da duymamışsınızdır. Bu şifalı içecek aslında sağlık açısında oldukça faydalıdır. Birçok vitamin ve mineral içerir.
Kefir Nedir?
Kefir tanelerinden oluşan bir çeşit süt içeceğidir. Kafkas orijinli olduğu söylenir. İlk kez Türkler tarafından yapılmıştır. Türkçe olarak ‘kef’ yada ‘keyf’ kelimesinin kökeninden türemiş bir sözcüktür. Keyif verir anlamında bir kelimedir. Laktik asit ve etil alkol fermantasyonlarının birlikte gerçekleşmesiyle oluşan bir içecektir. İnek, keçi ve koyun sütlerinden elde edilebilir. Son zamanlarda yurtdışında birçok ülkede de üretimine başlanmış ve raflardaki yerini almıştır. Sağlık açısından oldukça faydalıdır. Tadı ayrana benzer fakat daha ekşi ve keskindir.
Kefir Faydaları Nelerdir?
Probiyotik bir içecek olması kefiri daha da faydalı hale getiriyor. Sağlığa birçok faydası bulunan bu şifalı içecek sık sık tüketilmelidir. Özellikle çocuklara da belli bir yaştan sonra kefir içme alışkanlığı kazandırılarak birçok hastalığa karşı koruma sağlanabilir. Kefir faydalarından bazıları şunlardır:
Yüksek oranda kalsiyum içerir. Yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle kemik ve dişlerin yapısını korur. Aynı zamanda dişlerin çürümesini engeller.
İyi bir aminoasit kaynağıdır.
Rahatlatıcı etkiye sahiptir.
Alerjik hastalıklara karşı koruma sağlar.
Sindirim sistemini rahatlatır, bağırsaklara fayda sağlar.
Yüksek miktarda B vitamini içerir.
Sinir sistemi için önemli bir etkiye sahiptir. Stres ve depresyonu önleyici etkisi vardır.
Yapılan bir araştırmaya göre kan basıncını düzenlemeye yardım eder.
Vücudumuz için oldukça büyük önemi olan fosfor mineralini içerir.
İçerdiği fosfor sayesinde hücre gelişimine yardım eder, enerji verir.
Kolesterolü düzenleyici etkisi vardır.
Egzama gibi vücutta çıkan yaraların iyileşmesine fayda sağlar.
A ve D vitamini kaynağıdır.
Göz sağlığını korumaya yardım eder.
Kansızlığı önler.
Probiyotik etkisi nedeniyle bağırsaklarda bulunan zararlı mikroorganizmaların gelişimini ve büyümesini engeller.
Dengeli ve besleyici bir gıdadır.
Yaşlanma etkisini geciktirir ve genç kalmaya yardım eder.
Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Uyku bozuklukları yani uykusuzluğa iyi gelir. Düzenli bir uyku sağlar.
Dikkat eksikliğini önler, odaklanma sorununu azaltır.
Kronik yorgunluğa karşı dinlenmeye yardım eder.
Çağımızın hastalığı kansere karşı da koruma sağlar. Tümörlü hücreleri inhibe eder ve gelişimlerini önler.
AIDS için de faydalı bir içecektir.
Kalp ile dosttur, kalbi korur.
Vücuttaki ödemin atılmasına yardım eder.
Vücutta sivilce oluşumunu önler.
Zeka ve zihin gelişimine yardım eder.
İdrarı sulandırır.
Üreme hormonlarına faydalı etkisi bulunduğu için üremeyi teşvik eder.
Akciğerlere fayda sağlar.
Düzenli kefir tüketimi ile bağırsak bozuklukları giderilir.
Bağırsak hareketlerini teşvik eder.
Sinüzit rahatsızlığına fayda sağlar.
Kadınlarda ve erkeklerde cinsel isteği arttırıcı etkisi bulunmaktadır.
Midedeki şişkinliği azaltır.
İyi bir protein ve magnezyum kaynağıdır.
Gut hastalığına iyi gelir.
Antibakteriyel özelliği vardır.
Kabızlık ve hazımsızlığı önleyici etkisi vardır.
Böbrekleri korur ve safra kesesi hastalıklarına iyi gelir.
Hamilelik sırasında tüketilirse anne ve bebek için yarar sağlar.
Şeker hastalığına iyi gelir, yüksek şekeri düşürür.
Ülsere karşı fayda sağlar.
Birçok rahatsızlığa karşı koruma sağlaması ve birçok hastalığın iyileşme sürecinde rol oynaması nedeniyle çokça tüketilmesi gereken bir içecektir.
Kefir ile Yoğurt Arasındaki Farklar Nelerdir?
Yoğurt ile kefir sütün mayalanmasından elde edilen süt ürünleridir. Fakat kefir yoğurda göre daha fazla sindirimi rahatlatan, vücuda yararlı bakteri içerir. Ayrıca kefir direkt olarak probiyotik bakterileri içerirken yoğurt probiyotik bakteri üretimini teşvik eder. Kefir yeyince direk olarak probiyotik bakterileri vücudunuza almış olursunuz, fakat yoğurt ile sadece bu bakterilerin üretilmesi için vücudunuzu teşvik edersiniz. Bu yüzden kefir tüketmek oldukça önemlidir.
Probiyotik Nedir? Probiyotik Bakteri Ne Demektir?
Vücudumuzda, özellikle bağırsaklarımızda yararlı ve zararlı bakteriler yaşar. Patojenler olan zararlı bakteriler vücudun dengesini bozar, hastalıklara sebep olur. Probiyotikler olan yararlı bakteriler ise sindirim sistemine fayda sağlar, sindirimi düzenler. Probiyotik bakteriler sindirimi rahatlatır, bağırsak sağlığını düzenler, ishal yada kabız olma durumlarını yok eder. Bağırsaklarda gaz, şişkinlik oluşumunu engeller. Ayrıca bu faydalı bakteriler sayesinde kolon kanseri yada mesane kanseri gibi kanser türlerine yakalanma riski azalır. Çeşitli hastalıklar ve antibiyotik ilaçların kullanımı bağırsak florasındaki yararlı bakterilerin yaşamasını engeller ve faydalı bakterilerin yok olmasına sebep olur. Bu gibi durumlarda probiyotik bakterile içeren yada probiyotik bakteri üretimine destek olan gıdaların, şifalı yiyeceklerin tüketilmesi gerekir.
Probiyotik Besinler Hangileridir?
Kefir ve süt probiyotik bakterileri içeren şifalı yiyeceklerin başında yer alır. Yoğurt ise probiyotik bakteri oluşumunu teşvik eden bir besindir. Ayran ve peynir de bu yararlı bakterilerin oluşumuna fayda sağlar. Kısacası süt de dahil olmak üzere tüm süt ürünleri probiyotik besinlerdir. Pastörize edilerek saklanmamış olan doğal zeytinler ve turşularda probiyotik oluşumu destekler. Ayrıca lahana turşusu da probiyotik oluşuna katkı sağlayan yiyeceklerdendir. Yalnız unutmamak gerekir ki her şeyin fazlası zararlıdır. Bu yüzden probiyotik besinler de aşırı miktarda tüketilmemelidir.
İstanbul, Ankara, İzmir, Adana, Antalya ve Bursa gibi büyük şehirlerde orijinal kefir mayası satan yerler bulmanız ve kefirin faydalarından daha çok yararlanmanız mümkündür.
Evde Kefir yapımı
Malzemeler
1 yemek kaşığı kefir tanesi,
1 adet büyük cam kavanoz,
1 litre süt (5 su bardağı süt- oda sıcaklığında),
Plastik süzgeç.
Yapılışı
Cam kavanozu iyice yıkayalım. (hijyen çok önemli)
Kefir tanelerini iyice temizlediğimiz kavanozun içine koyalım.
Kavanozun içine oda sıcaklığında beklettiğimiz sütü ilave edelim.
Kavanozu 24- 48 saat oda sıcaklığında bekletelim. (soğuk ise kavanozu bir örtü ile saralım)
Kefirimiz mayalandığında pütür pütür bir görünüm alacaktır.
Sonra plastik süzgeç ile kefiri süzelim.
Kefirimiz servise hazır.
Hazırladığımız kefiri bardaklara doldurup ayran gibi tüketiyoruz.
Süzgeçte kalan kefirleri zedelemeden suda yıkayalım.
Kefirleri sonra kullanmak üzere suyun içine veya sütün içine koyup ağzı kapalı cam bir kapta buzdolabında saklayalım.
Sağlığa çok faydalı olan bu harika besinin faydalarını şöyle sıralayabiliriz;
Kefir sindirime yardımcı olur.
Kabızlık ve hazımsızlık çekenlerin tüketebileceği ideal bir içecektir.
Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Sindirim sisteminde mevcut bulunan bakteri ve mikropların temizlenmesine yardımcı olur.
Kemik sağlığını korumaya ve kemik kaybını önlemeye yardımcı olur.
Not: Kefir, süt ile ayran arasında bir lezzete sahiptir.
Kefiri hazırlarken kesinlikle metal malzemeler kullanılmamalıdır.
Kefiri mayalarken kavanozu doğrudan güneş ışığında tutmayalım.
Kefiri az az hazırlayıp taze olarak tüketelim.
SAĞLIKLI GÜNLER DİLERİZ
Kaynaklar: Yemektarifleri-sitesi.com
Şifalibitkitedavisi.com
Not: Paylaştığımız bilgiler tedavi değildir. Kullanmadan önce doktorunuza veya bir hekime danışınız. Kullanımından doğacak olumsuz sonuçlardan Haberin Başı ve/veya yazarımız sorumlu tutulamaz
